Goldstrieme im Salzmantel

Zutaten:
1 Goldstrieme (ca 1kg)
grobes Salz

Fisch putzen, waschen und sorgfältig abtrocknen, nicht schuppen.
In eine feuerfeste Form fingerdick Salz hinein, den Fisch darauf (nicht würzen), dann alles mit Salz bedecken, so dass der Fisch auch oben einen Finger dick mit Salz bedeckt ist.
Mind. 2 1/2 Std in den Ofen (max. 160°).
Die Salzkruste dann mit einer Messerspitze öffnen, Fisch herausnehmen und alles Salz sorgfältig abmachen.

Tip: bei einem Ofen nur mit Unterhitze, wie unser Gasofen an Bord, sollte man nicht darauf warten das es oben dunkler wird sonst verbrennt er unten ... so wie es uns passiert ist. Aber der Fisch ist, so zubereitet, sehr lecker.