Pastitsio
(gratinierte Nudeln)

Zutaten:
600g Hackfleisch
1 Zwiebel
400g Tomatenfleisch (wir haben geschälte Tomaten aus der Dose genommen)
150g gerieb Käse
500g kleine Maccaroni
70g Margarine
50g Mehl
Milch
Weißwein
Muskatnuss
Zimtpulver
scharfes rotes Paprikapulver
3 Eier
Olivenöl

Die gewürfelte Zwiebel in 4 Eßl Öl andünsten, das Hackfleisch dazu und anbraten. Dann die Tomaten (klein machen), die gehackte Petersilie, je eine Prise Zimt und Paprika, einen Viertelliter Wein, Salz und Pfeffer dazugeben. Auf kleiner Flamme eine halbe Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen und dann ein Ei drunter mischen.
Bechamelsauce zubereiten:
Butter schmelzen lassen, Mehl darin verrühren (Achtung: nicht zu dunkel werden lassen), mit einem drittel Liter kalter Milch ablöschen und sofort kräftig umrühren. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Soße cremig ist mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dann abkühlen lassen, 2 Eier drunter schlagen und beiseite stellen.
Die Nudeln bissfest kochen und abgießen.
Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und das Ragout darauf verteilen. Dann die restlichen Nudeln darauf, die Soße drüber und mit Käse bestreuen.
In den Backofen und 40-50min bei 180° gratinieren.

Tipp:
sehr aufwendig aber sehr lecker, Rezept ist für ca 6 Personen, wir hatten etwas weniger Fleisch und Nudeln gemacht ... es war immer noch zuviel.