Marinierte Goldstrieme

Zutaten.
1 Goldstrieme (ca 1kg)
100g Bauchspeck
100g Gouda
150g Oliven
3-4 Knoblauchzehen
Petersilie
Essig
Weißwein
schwarze Pfefferkörner
Olivenöl


Goldstrieme ausnehmen, schuppen, sauber machen. Für die Marinade einen halben Liter Wein, 100ml Essig, 3 Eßl öl, Knoblauch (nicht zerdrücken), Petersilie, eine Prise Salz und Pfefferkörner zusammenrühren.
Den Fisch 2 Std marinieren.
Dann den Fisch abtropfen lassen, aber nicht Trockentupfen. Mit Speck, Käse und Oliven füllen. Den Bauch zunähen.
Auf Alufolie legen, die Gewürze der Marinade, einige Eßl Marinade und einen Guss öl über den Fisch geben. Die Folie zusammen machen. Den eingepackten Fisch in eine feuerfeste Form legen, im Ofen 30min (bei 200°C) braten.