Aioli

Zutaten:

6-7 Knoblauchzehen
3 Eigelb
Olivenöl

Knoblauch abziehen und Keim entfernen, ganz fein hacken und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz und die Eigelb (Zimmertemperatur) zugeben und verrühren. 5 min durchziehen lassen.
Tropfenweise unter ständigem Rühren eineinhalb Glas Olivenöl (ca 250ml) einlaufen lassen. Nach Belieben eine Prise Pfeffer dazugeben und so lange rühren bis eine dicke Soße entsteht.

Tip:
so gemacht ist es arg kräftig, etwas weniger Knoblauch nehmen.